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lunes, 8 de septiembre de 2008

Mejor servicio

Maestro Ansaldi y un pre-manual de servicio básico en restaurantes:

"¡Arriba el ánimo, brigada! Aquí van algunos consejillos. Ustedes, colegas, deberían aumentar la frecuencia del servicio de bebida para llegar a no menos de tres veces. No dejar de realizar el trinchado de entradas o de división de principales en la mesa. Servicio de queso y dejar la quesera en la mesa. Recuerden que nuestro queso es especial y que lleva pimienta, canela, cacao y tomillo. Recordar constantemente que nuestro servicio comienza cuando el cliente llega a la vereda del local. Renovar las paneras al servir las comidas. Preguntar si la comida esta a gusto y esto sólo una vez, no sean pesados y no sonrían artificialmente. No dejar de ofrecer cosas en ningún momento. Despidan al cliente con frase amable invitando regresar. Aprendan a caminar la plaza, queridos. ¿Por qué arrastras los pies al caminar, Lucas Rivaldo? Pareces desganado. Si quieres un día franco, lo tendrás. Sólo pídelo. Pero ten en cuenta que en Il Messón nos hemos puesto en gasto, compramos colchones y es para que los usen. Cuando termines tu turno del mediodia, quédate a dormir la siesta, luego te pegas una ducha, comes algo y vuelves al trabajo. He hablado con Sr. Gorila y me prometió un televisor plasma, un dvd y una play 2 para ustedes. No seremos Il Gatto Trattorias que tiene escuelas, pero allá vamos, brigada!".